खानामा सोडियम बेन्जोएट किन हुन्छ?

खाद्य उद्योगको विकासले खाद्य additives को विकासको नेतृत्व गरेको छ।सोडियम बेंजोएट खाना ग्रेडसबैभन्दा लामो समयसम्म चल्ने र सबैभन्दा बढी प्रयोग हुने खाद्य संरक्षक हो र खाद्य उत्पादनहरूमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।तर यसले विषाक्तता समावेश गर्दछ, त्यसैले किन सोडियम बेन्जोएट अझै पनि खानामा छ?

सोडियम बेन्जोएटयो एक जैविक फङ्गिसाइड हो र यसको उत्कृष्ट निरोधात्मक प्रभाव 2.5 - 4 को pH दायरामा हुन्छ। जब pH > 5.5, यो धेरै मोल्ड र खमीर विरुद्ध कम प्रभावकारी हुन्छ।बेन्जोइक एसिडको न्यूनतम एकाग्रता ०.०५% - ०.१% हो।शरीरमा प्रवेश गर्दा यसको विषाक्तता कलेजोमा पग्लिन्छ।को प्रयोगबाट सुपरइम्पोज्ड विषाक्तताको अन्तर्राष्ट्रिय रिपोर्टहरू छन्संरक्षक रूपमा सोडियम बेन्जोएट।अहिलेसम्म एकताबद्ध समझदारी नभए पनि कतिपय देश र क्षेत्रहरूमा प्रतिबन्ध लगाइएका प्रावधानहरू जस्तै संयुक्त राज्य अमेरिका, जापान र हङकङमा यससँग डिब्बाबंद खानामा प्रतिबन्ध लगाइएको छ।पोटासियम सरबेट, जुन कम विषाक्त छ, व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।यसको पानी घुलनशीलता कम भएकोले, यसलाई सामान्यतया सोडियम बेन्जोएट प्रयोगको राम्रो पानी घुलनशीलतामा बनाइन्छ।यो मुख्यतया सोया सस, भिनेगर, अचार, र कार्बोनेटेड पेय जस्ता उत्पादनहरूमा मोल्डलाई जोगाउन र रोक्नको लागि प्रयोग गरिन्छ।

सुरक्षा चिन्तालाई ध्यानमा राख्दै, यद्यपि धेरै देशहरूले अझै पनि सोडियम बेन्जोएटलाई खानामा संरक्षकको रूपमा थप्न अनुमति दिएका छन्, तर प्रयोगको दायरा बढ्दो साँघुरो भएको छ र थपको मात्रालाई कडाईका साथ निगरानी गरिन्छ।संयुक्त राज्य अमेरिका मा, यसको अधिकतम अनुमति प्राप्त प्रयोग 0.1 wt% हो।हालको चिनियाँ राष्ट्रिय खाद्य सुरक्षा मानक GB2760-2016 "खाद्य additives को प्रयोग को लागी मानक" ले "बेन्जोइक एसिड र यसको सोडियम नुन" को उपयोग को लागी एक सीमा तोक्दछ, कार्बोनेटेड पेय पदार्थहरु को लागी 0.2g/kg को अधिकतम सीमा संग, 1.0g /केजी बिरुवामा आधारित पेय पदार्थको लागि र फलफूल र तरकारीको रस (पल्प) पेय पदार्थहरूको लागि 1.0 ग्राम / किग्रा।खाद्य परिरक्षकहरू थप्नुको उद्देश्य खाद्य गुणस्तर सुधार गर्न, शेल्फ जीवन विस्तार गर्न, प्रशोधन सुविधा र पोषण सामग्री संरक्षण गर्न हो।सोडियम बेन्जोएट थप्ने अनुमति छ र सुरक्षित छ जबसम्म यो प्रजातिको दायरा र राज्य द्वारा तोकिएको प्रयोगको मात्रा अनुसार गरिन्छ।