दालचिनीको आवश्यक तेलको ८५% ~ ९०% दालचिनीले ओगटेको छ, र चीन दालचिनीको मुख्य रोपण क्षेत्रहरू मध्ये एक हो, र दालचिनीका स्रोतहरू प्रशस्त छन्। दालचिनीका आणविक संरचना एक्रिलिनसँग जोडिएको फिनाइल समूह हो, प्राकृतिक अवस्थामा पहेंलो वा पहेंलो खैरो चिपचिपा तरल पदार्थ, एक अद्वितीय र बलियो दालचिनी र कोक स्वादको साथ, मसला र मसलाहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। हाल, दालचिनीका व्यापक-स्पेक्ट्रम जीवाणुरोधी कार्य र यसको संयन्त्रको बारेमा धेरै रिपोर्टहरू आएका छन्, र अध्ययनहरूले देखाएका छन् कि दालचिनीका ब्याक्टेरिया र फङ्गामा राम्रो जीवाणुरोधी प्रभाव छ। चिकित्सा क्षेत्रमा, केही अध्ययनहरूले चयापचय रोगहरू, रक्तसंचार प्रणाली रोगहरू, ट्यूमर विरोधी र अन्य पक्षहरूमा दालचिनीको अनुसन्धान प्रगतिको समीक्षा गरेका छन्, र पत्ता लगाएका छन् कि दालचिनीमा मधुमेह विरोधी, मोटोपना विरोधी, ट्यूमर विरोधी र अन्य औषधीय गतिविधिहरू राम्रो छन्। यसको समृद्ध स्रोतहरू, प्राकृतिक सामग्रीहरू, सुरक्षा, कम विषाक्तता, अद्वितीय स्वाद र व्यापक-स्पेक्ट्रम जीवाणुरोधी प्रभावको कारण, यो संयुक्त राज्य अमेरिकाको खाद्य तथा औषधि प्रशासन र चीनद्वारा अनुमोदित खाद्य पदार्थ हो। यद्यपि अधिकतम मात्रा प्रयोगमा सीमित छैन, यसको अस्थिरता र तिखो गन्धले खानामा यसको व्यापक प्रयोगलाई सीमित गर्दछ। खाद्य प्याकेजिङ फिल्ममा सिनामाल्डिहाइड फिक्स गर्नाले यसको जीवाणुरोधी दक्षता सुधार गर्न सक्छ र खानामा यसको संवेदी प्रभाव कम गर्न सक्छ, र खाद्य भण्डारण र ढुवानीको गुणस्तर सुधार गर्न र शेल्फ जीवन विस्तार गर्न भूमिका खेल्छ।
१. जीवाणुरोधी कम्पोजिट झिल्ली म्याट्रिक्स
खानाको एन्टिब्याक्टेरियल प्याकेजिङ फिल्मको बारेमा गरिएको धेरैजसो अनुसन्धानले प्राकृतिक र डिग्रेडेबल पदार्थहरूलाई फिल्म बनाउने म्याट्रिक्सको रूपमा प्रयोग गर्दछ, र प्याकेजिङ फिल्म कोटिंग, कास्टिङ वा उच्च तापक्रम एक्सट्रुजन विधिद्वारा तयार गरिन्छ। विभिन्न झिल्ली सब्सट्रेटहरू र सक्रिय पदार्थहरू बीचको कार्यको फरक मोड र अनुकूलताको कारणले गर्दा, समाप्त झिल्लीको गुणहरू फरक हुन्छन्, त्यसैले उपयुक्त झिल्ली सब्सट्रेट चयन गर्नु धेरै महत्त्वपूर्ण छ। सामान्यतया प्रयोग हुने फिल्म बनाउने सब्सट्रेटहरूमा पोलिभिनाइल अल्कोहल र पोलिप्रोपाइलिन जस्ता सिंथेटिक बायोडिग्रेडेबल पदार्थहरू, पोलिसेकेराइड र प्रोटीन जस्ता प्राकृतिक पदार्थहरू, र कम्पोजिट पदार्थहरू समावेश छन्। पोलिभिनाइल अल्कोहल (PVA) एक रेखीय पोलिमर हो, जुन सामान्यतया क्रसलिङ्क गर्दा त्रि-आयामी नेटवर्क संरचना बनाउँछ, र उत्कृष्ट मेकानिकल गुणहरू र अवरोध गुणहरू छन्। प्राकृतिक झिल्ली जस्तो म्याट्रिक्स स्रोतहरू प्रचुर मात्रामा र व्यापक रूपमा स्रोत हुन्छन्। उदाहरणका लागि, पोलिल्याक्टिक एसिडलाई स्टार्च र मकै जस्ता कच्चा पदार्थहरूबाट किण्वन गर्न सकिन्छ, जसमा पर्याप्त र नवीकरणीय स्रोतहरू, राम्रो बायोडिग्रेडेबिलिटी र जैविक अनुकूलता हुन्छ, र यो एक आदर्श वातावरण-मैत्री प्याकेजिङ सामग्री हो। कम्पोजिट म्याट्रिक्स प्रायः दुई वा बढी झिल्ली म्याट्रिक्सहरू मिलेर बनेको हुन्छ, जसले एकल झिल्ली म्याट्रिक्सको तुलनामा पूरक भूमिका खेल्न सक्छ।
प्याकेजिङ फिल्मको उपयुक्तता मूल्याङ्कन गर्न मेकानिकल गुणहरू र अवरोध गुणहरू महत्त्वपूर्ण सूचकहरू हुन्। सिनामाल्डिहाइड थप्दा पोलिमर मेम्ब्रेन म्याट्रिक्ससँग क्रस-लिङ्क हुनेछ र यसरी आणविक तरलता घट्नेछ, ब्रेकमा लम्बाइमा कमी पोलिसेकराइड नेटवर्क संरचनाको विच्छेदनको कारणले हुन्छ, र तन्य शक्तिमा वृद्धि सिनामाल्डिहाइड थप्दा फिल्म निर्माण प्रक्रियाको क्रममा हाइड्रोफिलिक समूहको वृद्धिको कारणले हुन्छ। थप रूपमा, सिनामाल्डिहाइड कम्पोजिट झिल्लीको ग्यास पारगम्यता सामान्यतया बढाइएको थियो, जुन पोलिमरमा सिनामाल्डिहाइडको फैलावटको कारणले छिद्रहरू, शून्यताहरू र च्यानलहरू सिर्जना गर्न, पानीका अणुहरूको द्रव्यमान स्थानान्तरण प्रतिरोध कम गर्न, र अन्ततः सिनामाल्डिहाइड कम्पोजिट झिल्लीको ग्यास पारगम्यतामा वृद्धि हुन सक्छ। धेरै कम्पोजिट झिल्लीहरूको मेकानिकल गुणहरू र पारगम्यता समान छन्, तर विभिन्न पोलिमर सब्सट्रेटहरूको संरचना र गुणहरू फरक छन्, र सिनामाल्डिहाइडसँगको फरक अन्तरक्रियाले प्याकेजिङ फिल्मको कार्यसम्पादनलाई असर गर्नेछ, र त्यसपछि यसको प्रयोगलाई असर गर्नेछ, त्यसैले उपयुक्त पोलिमर सब्सट्रेट र एकाग्रता चयन गर्नु धेरै महत्त्वपूर्ण छ।
दोस्रो, सिनामाल्डिहाइड र प्याकेजिङ फिल्म बाइन्डिङ विधि
यद्यपि, सिनामल्डिहाइड पानीमा थोरै घुलनशील हुन्छ र यसको घुलनशीलता केवल १.४ मिलीग्राम/एमएल हुन्छ। यद्यपि मिश्रण प्रविधि सरल र सुविधाजनक छ, बोसोमा घुलनशील सिनामल्डिहाइड र पानीमा घुलनशील झिल्ली म्याट्रिक्सका दुई चरणहरू अस्थिर छन्, र फिल्म निर्माण प्रक्रियामा सामान्यतया आवश्यक पर्ने उच्च तापक्रम र उच्च चाप अवस्थाहरूले झिल्लीमा उपलब्ध सिनामल्डिहाइडको सांद्रतालाई उल्लेखनीय रूपमा कम गर्छ। आदर्श ब्याक्टेरियोस्टेटिक प्रभाव प्राप्त गर्न गाह्रो छ। इम्बेडिङ प्रविधि भनेको भित्ता सामग्री प्रयोग गरेर सक्रिय पदार्थलाई बेर्ने वा सोस्ने प्रक्रिया हो जुन प्रदर्शन समर्थन वा रासायनिक सुरक्षा प्रदान गर्न इम्बेड गर्न आवश्यक छ। प्याकेजिङ सामग्रीमा सिनामल्डिहाइड ठीक गर्न इम्बेडिङ प्रविधिको प्रयोगले यसको ढिलो रिलीज, अवधारण दर सुधार गर्न, फिल्मको जीवाणुरोधी उमेर बढाउन र प्याकेजिङ फिल्मको मेकानिकल गुणहरूलाई अनुकूलन गर्न सक्छ। हाल, प्याकेजिङ फिल्मसँग सिनामल्डिहाइड संयोजन गर्ने सामान्य वाहक निर्माण विधिहरूलाई दुई वर्गमा विभाजन गर्न सकिन्छ: कृत्रिम वाहक निर्माण र प्राकृतिक वाहक निर्माण, पोलिमर इम्बेडिङ, न्यानो लिपोसोम इम्बेडिङ, साइक्लोडेक्स्ट्रिन इम्बेडिङ, न्यानो माटो बाइन्डिङ वा लोडिङ सहित। तह स्व-असम्बन्ध र इलेक्ट्रोस्पिनिङको संयोजन मार्फत, सिनामाल्डिहाइड डेलिभरी क्यारियरलाई अनुकूलित गर्न सकिन्छ, र सिनामाल्डिहाइडको कार्य मोड र अनुप्रयोग दायरा सुधार गर्न सकिन्छ।
दालचिनी एल्डिहाइड सक्रिय खाद्य प्याकेजिङ फिल्मको प्रयोग
विभिन्न प्रकारका खानाहरूमा पानीको मात्रा, पोषक तत्वको संरचना र भण्डारण र ढुवानी अवस्था फरक हुन्छ, र बिग्रने सूक्ष्मजीवहरूको वृद्धि गतिशीलता धेरै फरक हुन्छ। विभिन्न खानाहरूको लागि सिनामाल्डिहाइड एन्टिब्याक्टेरियल प्याकेजिङको संरक्षण प्रभाव पनि फरक हुन्छ।
१. तरकारी र फलफूलमा ताजापन कायम राख्ने प्रभाव
चीन प्राकृतिक स्रोतसाधनमा धनी छ, जसमध्ये तरकारी र फलफूलको उत्पादन र बजार खपत ठूलो छ। यद्यपि, तरकारी र फलफूलको ओसिलोपन र चिनीको मात्रा उच्च छ, पोषणले भरिपूर्ण छ, र भण्डारण, ढुवानी र बिक्रीको समयमा सूक्ष्मजीव प्रदूषण र बिग्रने सम्भावना हुन्छ। हाल, तरकारी र फलफूलको भण्डारण र ढुवानीको गुणस्तर सुधार गर्न र तिनीहरूको शेल्फ लाइफ बढाउन एन्टिब्याक्टेरियल प्याकेजिङ फिल्मको प्रयोग एक महत्त्वपूर्ण माध्यम हो। स्याउको सिनामाल्डिहाइड-पोलिल्याक्टिक एसिड कम्पोजिट फिल्म प्याकेजिङले पोषक तत्वहरूको हानि कम गर्न, राइजोपसको वृद्धिलाई रोक्न र स्याउको भण्डारण अवधि १६ दिनसम्म बढाउन सक्छ। ताजा काटिएको गाजर प्याकेजिङमा सिनामाल्डिहाइड सक्रिय खाद्य प्याकेजिङ फिल्म लागू गर्दा, मोल्ड र खमीरको वृद्धि रोकिएको थियो, तरकारीको सड्ने दर घटाइएको थियो, र शेल्फ लाइफ १२ दिनसम्म विस्तार गरिएको थियो।
२. मासु उत्पादनहरूको ताजा राख्ने प्रभाव मासुका खानेकुराहरू प्रोटिन, बोसो र अन्य पदार्थहरूले भरिपूर्ण हुन्छन्, पोषण र अद्वितीय स्वादले भरिपूर्ण हुन्छन्। कोठाको तापक्रममा, सूक्ष्मजीवहरूको प्रजननले मासुको प्रोटिन, कार्बोहाइड्रेट र बोसोको विघटन निम्त्याउँछ, जसको परिणामस्वरूप मासुको भ्रष्टता, टाँसिने सतह, गाढा रंग, लोचको कमी र अप्रिय गन्ध आउँछ। सिनामाल्डिहाइड सक्रिय खाद्य प्याकेजिङ फिल्म सुँगुर र माछा प्याकेजिङमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ, मुख्यतया स्टेफिलोकोकस ऑरियस, एस्चेरिचिया कोलाई, एरोमोनास, खमीर, ल्याक्टिक एसिड ब्याक्टेरिया र अन्य ब्याक्टेरियाको वृद्धिलाई रोक्छ, र ८ ~ १४ दिनको शेल्फ लाइफ विस्तार गर्न सक्छ।
३. दुग्धजन्य पदार्थको ताजा राख्ने प्रभाव हाल चीनमा दुग्धजन्य पदार्थको खपत वर्षैपिच्छे बढ्दै गइरहेको छ। चीज एक किण्वित दूध उत्पादन हो जसमा प्रशस्त पौष्टिक मूल्य र प्रोटिन हुन्छ। तर चीजको शेल्फ लाइफ छोटो हुन्छ, र कम तापक्रममा फोहोरको दर अझै पनि चिन्ताजनक छ। दालचिनी एल्डिहाइड फूड प्याकेजिङ फिल्मको प्रयोगले प्रभावकारी रूपमा चीजको शेल्फ लाइफ बढाउन सक्छ, चीजको राम्रो स्वाद सुनिश्चित गर्न सक्छ र चीजको बाक्लो बिग्रनबाट रोक्न सक्छ। चीजका स्लाइसहरू र चीज ससहरूको लागि, दालचिनी एल्डिहाइड सक्रिय प्याकेजिङ प्रयोग गरेपछि शेल्फ लाइफ क्रमशः ४५ दिन र २६ दिनसम्म विस्तार गरिन्छ, जुन स्रोतहरू बचत गर्न अनुकूल छ।
४. स्टार्चयुक्त खाना ब्रेड र केकको ताजा राख्ने प्रभाव भनेको गहुँको पीठो प्रशोधनबाट बनेका स्टार्च उत्पादनहरू हुन्, नरम पाइन कपासबाट बनेका, मीठो र स्वादिष्ट। यद्यपि, ब्रेड र केकको शेल्फ लाइफ छोटो हुन्छ र बिक्रीको क्रममा मोल्ड प्रदूषणको लागि संवेदनशील हुन्छ, जसले गर्दा गुणस्तरमा ह्रास आउँछ र खानाको फोहोर हुन्छ। स्पन्ज केक र काटिएको ब्रेडमा सिनामल्डिहाइड सक्रिय खाद्य प्याकेजिङको प्रयोगले पेनिसिलियम र कालो मोल्डको वृद्धि र प्रसारलाई रोक्न सक्छ, र शेल्फ लाइफ क्रमशः १० ~ २७ दिनसम्म विस्तार गर्न सक्छ।
सिनामाल्डिहाइडमा प्रशस्त स्रोत, उच्च ब्याक्टेरियोस्टेसिस र कम विषाक्तताका फाइदाहरू छन्। खाद्य सक्रिय प्याकेजिङमा ब्याक्टेरियोस्टेसिस एजेन्टको रूपमा, डेलिभरी क्यारियर निर्माण र अनुकूलन गरेर सिनामाल्डिहाइडको स्थिरता र ढिलो रिलीज सुधार गर्न सकिन्छ, जुन ताजा खानाको भण्डारण र ढुवानीको गुणस्तर सुधार गर्न र खानाको शेल्फ लाइफ विस्तार गर्नको लागि धेरै महत्त्वपूर्ण छ। हालका वर्षहरूमा, सिनामाल्डिहाइडले खाद्य प्याकेजिङ संरक्षणको अनुसन्धानमा धेरै उपलब्धिहरू र प्रगति गरेको छ, तर सम्बन्धित अनुप्रयोग अनुसन्धान अझै प्रारम्भिक चरणमा छ, र अझै पनि केही समस्याहरू समाधान गर्न बाँकी छन्। झिल्लीको मेकानिकल गुणहरू र अवरोध गुणहरूमा विभिन्न डेलिभरी क्यारियरहरूको प्रभावको तुलनात्मक अध्ययन मार्फत, सिनामाल्डिहाइड र क्यारियरको कार्य मोडको गहन अन्वेषण र विभिन्न वातावरणमा यसको रिलीज गतिविज्ञान, खानामा सूक्ष्मजीवहरूको वृद्धि कानूनको प्रभावको अध्ययन खाद्य बिगार्नमा, र एन्टिमाइक्रोबियल एजेन्टहरूको समय र रिलीज गतिमा जीवाणुरोधी प्याकेजिङको नियामक संयन्त्र। विभिन्न खाद्य संरक्षण आवश्यकताहरू पूरा गर्न सक्ने सक्रिय प्याकेजिङ प्रणालीहरू डिजाइन र विकास गर्नुहोस्।
पोस्ट समय: जनवरी-०३-२०२४