खाना प्याकेजिङ्गमा सिनामल्डिहाइडको एन्टिब्याक्टेरियल अनुप्रयोग

दालचीनीको आवश्यक तेलको 85% ~ 90% सिन्नामाल्डिहाइड हो, र चीन दालचीनीको मुख्य रोपण गर्ने क्षेत्रहरू मध्ये एक हो, र दालचीनीका स्रोतहरू प्रशस्त छन्।Cinnamaldehyde (C9H8O) आणविक संरचना एक फिनाइल समूह हो जुन एक्रिलिनसँग जोडिएको हुन्छ, प्राकृतिक अवस्थामा पहेंलो वा पहेंलो खैरो चिसो तरल पदार्थ, एक अद्वितीय र बलियो दालचीनी र कोक स्वादको साथ, मसला र मसलाहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।वर्तमानमा, सिनमाल्डिहाइडको व्यापक-स्पेक्ट्रम एन्टिब्याक्टेरियल कार्य र यसको संयन्त्रमा धेरै रिपोर्टहरू आएका छन्, र अध्ययनहरूले देखाएका छन् कि सिनामाल्डिहाइडले ब्याक्टेरिया र कवकहरूमा राम्रो एन्टिब्याक्टेरियल प्रभाव पारेको छ।चिकित्साको क्षेत्रमा, केही अध्ययनहरूले चयापचय रोगहरू, रक्तसंचार प्रणाली रोगहरू, एन्टि-ट्यूमर र अन्य पक्षहरूमा सिनामल्डिहाइडको अनुसन्धान प्रगति समीक्षा गरेको छ, र पत्ता लगाएको छ कि सिनामल्डिहाइडमा राम्रो एन्टि-मधुमेह, मोटोपना, एन्टि-ट्यूमर र अन्य पक्षहरू छन्। औषधीय गतिविधिहरु।यसको समृद्ध स्रोतहरू, प्राकृतिक सामग्रीहरू, सुरक्षा, कम विषाक्तता, अद्वितीय स्वाद र व्यापक-स्पेक्ट्रम एन्टिब्याक्टेरियल प्रभावको कारण, यो संयुक्त राज्य अमेरिकाको खाद्य र औषधि प्रशासन र चीन द्वारा अनुमोदित खाद्य additive हो।यद्यपि अधिकतम मात्रा प्रयोगमा सीमित छैन, यसको अस्थिरता र तिखो गन्धले खानामा यसको व्यापक प्रयोगलाई सीमित गर्दछ।खाना प्याकेजिङ फिल्ममा सिनामल्डिहाइड फिक्सिङले यसको एन्टिब्याक्टेरियल दक्षता सुधार गर्न सक्छ र खानामा यसको संवेदी प्रभाव कम गर्न सक्छ, र खाद्य भण्डारण र यातायातको गुणस्तर सुधार गर्न र शेल्फ जीवन विस्तार गर्न भूमिका खेल्छ।

1. एन्टिब्याक्टेरियल कम्पोजिट झिल्ली म्याट्रिक्स

खानाको एन्टिब्याक्टेरियल प्याकेजिङ फिलिममा भएका धेरैजसो अनुसन्धानले प्राकृतिक र डिग्रेडेबल पदार्थहरूलाई फिल्म बनाउने म्याट्रिक्सको रूपमा प्रयोग गर्छ, र प्याकेजिङ फिल्म कोटिंग, कास्टिङ वा उच्च तापक्रम बाहिर निकाल्ने विधिद्वारा तयार गरिन्छ।विभिन्न झिल्ली सब्सट्रेटहरू र सक्रिय पदार्थहरू बीचको कार्य र अनुकूलताको फरक मोडको कारण, समाप्त झिल्लीको गुणहरू फरक हुन्छन्, त्यसैले उपयुक्त झिल्ली सब्सट्रेट चयन गर्न धेरै महत्त्वपूर्ण छ।सामान्यतया प्रयोग हुने फिल्म बनाउने सब्सट्रेटहरूमा सिंथेटिक बायोडिग्रेडेबल पदार्थहरू जस्तै पोलिभिनिल अल्कोहल र पोलीप्रोपाइलिन, प्राकृतिक पदार्थहरू जस्तै पोलिसेकराइडहरू र प्रोटीनहरू, र मिश्रित पदार्थहरू समावेश हुन्छन्।Polyvinyl अल्कोहल (PVA) एक रैखिक पोलिमर हो, जसले सामान्यतया क्रसलिङ्क गर्दा तीन-आयामी नेटवर्क संरचना बनाउँछ, र उत्कृष्ट मेकानिकल गुणहरू र अवरोध गुणहरू छन्।प्राकृतिक झिल्ली-जस्तै म्याट्रिक्स स्रोतहरू प्रचुर मात्रामा र व्यापक रूपमा स्रोत छन्।उदाहरणका लागि, पोलिलैक्टिक एसिडलाई स्टार्च र मकै जस्ता कच्चा पदार्थहरूबाट किण्वित गर्न सकिन्छ, जसमा पर्याप्त र नवीकरणीय स्रोतहरू छन्, राम्रो बायोडिग्रेडेबिलिटी र बायोकम्प्याटिबिलिटी छ, र एक आदर्श वातावरण-मैत्री प्याकेजिङ सामग्री हो।कम्पोजिट म्याट्रिक्स प्रायः दुई वा बढी झिल्ली म्याट्रिक्सहरू मिलेर बनेको हुन्छ, जसले एकल झिल्ली म्याट्रिक्सको तुलनामा पूरक भूमिका खेल्न सक्छ।

मेकानिकल गुणहरू र बाधा गुणहरू प्याकेजिङ फिल्मको उपयुक्तता मूल्याङ्कन गर्न महत्त्वपूर्ण सूचकहरू हुन्।सिनामल्डिहाइडको थपले पोलिमर झिल्ली म्याट्रिक्ससँग क्रस-लिङ्क गर्नेछ र यसरी आणविक तरलता कम गर्दछ, ब्रेकमा लम्बाइको कमी पोलिसेकराइड नेटवर्क संरचनाको विच्छेदको कारण हो, र तन्य शक्तिको वृद्धि हाइड्रोफिलिक समूहको वृद्धिको कारण हो। सिन्नामाल्डिहाइडको थप कारणले गर्दा फिल्म निर्माण प्रक्रियामा।थप रूपमा, सिन्नामाल्डिहाइड कम्पोजिट झिल्लीको ग्यास पारगम्यता सामान्यतया बढेको थियो, जुन पोलिमरमा सिन्नामाल्डिहाइडको फैलावटको कारणले छिद्रहरू, भोइडहरू र च्यानलहरू सिर्जना गर्न, पानीको अणुहरूको सामूहिक स्थानान्तरण प्रतिरोधलाई कम गर्न र अन्ततः वृद्धिको कारण हुन सक्छ। सिनामल्डिहाइड कम्पोजिट झिल्लीको ग्यास पारगम्यता।धेरै कम्पोजिट झिल्लीहरूको मेकानिकल गुणहरू र पारगम्यता समान छन्, तर विभिन्न बहुलक सब्सट्रेटहरूको संरचना र गुणहरू फरक छन्, र सिनामल्डिहाइडसँगको विभिन्न अन्तरक्रियाले प्याकेजिङ फिल्मको प्रदर्शनलाई असर गर्छ, र त्यसपछि यसको अनुप्रयोगलाई असर गर्छ, त्यसैले यो धेरै महत्त्वपूर्ण छ। उपयुक्त बहुलक सब्सट्रेट र एकाग्रता चयन गर्न।

दोस्रो, cinnamaldehyde र प्याकेजिङ फिल्म बाध्यकारी विधि

यद्यपि, सिनामल्डिहाइड केवल १.४ mg/mL को घुलनशीलताको साथ पानीमा थोरै घुलनशील हुन्छ।यद्यपि मिश्रण प्रविधि सरल र सुविधाजनक छ, फ्याट-घुलनशील सिनामल्डिहाइड र पानी-घुलनशील झिल्ली म्याट्रिक्सका दुई चरणहरू अस्थिर छन्, र उच्च तापक्रम र उच्च दबाब अवस्थाहरू सामान्यतया फिल्म निर्माण प्रक्रियामा उपलब्ध सिन्नामाल्डिहाइडको एकाग्रतालाई उल्लेखनीय रूपमा कम गर्दछ। झिल्ली।यो आदर्श ब्याक्टेरियोस्टेटिक प्रभाव प्राप्त गर्न गाह्रो छ।इम्बेडिङ टेक्नोलोजी भनेको कार्यसम्पादन समर्थन वा रासायनिक सुरक्षा प्रदान गर्न इम्बेड गर्न आवश्यक सक्रिय पदार्थलाई र्‍याप गर्न वा सोस्न गर्न पर्खाल सामग्री प्रयोग गर्ने प्रक्रिया हो।प्याकेजिङ्ग सामग्रीमा सिनामल्डिहाइड ठीक गर्न इम्बेडिङ टेक्नोलोजीको प्रयोगले यसको ढिलो रिलीज गर्न, रिटेन्सन दर सुधार गर्न, फिल्मको एन्टिब्याक्टेरियल एजिंग विस्तार गर्न, र प्याकेजिङ फिल्मको मेकानिकल गुणहरूलाई अनुकूलन गर्न सक्छ।हाल, प्याकेजिङ फिल्मसँग सिनामल्डिहाइड संयोजन गर्ने साझा क्यारियर निर्माण विधिहरूलाई दुई कोटीहरूमा विभाजन गर्न सकिन्छ: कृत्रिम वाहक निर्माण र प्राकृतिक क्यारियर निर्माण, पोलिमर इम्बेडिङ, नानो लिपोसोम इम्बेडिङ, साइक्लोडेक्स्ट्रिन इम्बेडिङ, नानो क्ले बाइन्डिङ वा लोडिङ।लेयर सेल्फ-एसेम्बली र इलेक्ट्रोस्पिनिङको संयोजनको माध्यमबाट, सिनामल्डिहाइड डेलिभरी क्यारियरलाई अप्टिमाइज गर्न सकिन्छ, र सिनामल्डिहाइडको कार्य मोड र अनुप्रयोग दायरा सुधार गर्न सकिन्छ।

दालचीनी एल्डिहाइड सक्रिय खाद्य प्याकेजिङ फिल्म को आवेदन

विभिन्न प्रकारका खानामा पानीको मात्रा, पोषक तत्वको संरचना र भण्डारण र ढुवानी अवस्था फरक-फरक हुन्छ, र बिग्रने सूक्ष्मजीवहरूको विकासको गतिशीलता धेरै फरक हुन्छ।विभिन्न खानाका लागि सिनामल्डिहाइड एन्टिब्याक्टेरियल प्याकेजिङ्गको संरक्षण प्रभाव पनि फरक छ।

1. तरकारी र फलफूलहरूमा ताजा राख्ने प्रभाव

चीन प्राकृतिक सम्पदामा धनी छ, जसमध्ये तरकारी र फलफूलको उत्पादन र बजार खपत ठूलो छ।यद्यपि, तरकारी र फलफूलहरूमा चिस्यान र चिनीको मात्रा उच्च छ, पोषणमा धनी छ, र भण्डारण, ढुवानी र बिक्रीको समयमा माइक्रोबियल प्रदूषण र बिग्रने सम्भावना हुन्छ।वर्तमानमा, एन्टिब्याक्टेरियल प्याकेजिङ्ग फिल्मको आवेदन तरकारी र फलफूलको भण्डारण र यातायात गुणस्तर सुधार गर्न र तिनीहरूको शेल्फ जीवन विस्तार गर्न महत्त्वपूर्ण माध्यम हो।स्याउको सिनामल्डिहाइड-पोलिलेक्टिक एसिड कम्पोजिट फिलिम प्याकेजिङले पोषक तत्वको हानि कम गर्न, राईजोपसको वृद्धिलाई रोक्न र स्याउको भण्डारण अवधि 16 दिनसम्म बढाउन सक्छ।जब सिनामल्डिहाइड सक्रिय खाना प्याकेजिङ फिल्म ताजा काटिएको गाजर प्याकेजिङमा लागू गरियो, मोल्ड र खमीरको वृद्धिलाई रोकियो, तरकारीको सड्ने दर कम भयो, र शेल्फ लाइफ 12d मा विस्तार गरियो।

2. मासु उत्पादनहरूको ताजा-राख्ने प्रभाव मासुका खानेकुराहरू प्रोटिन, फ्याट र अन्य पदार्थहरू, पोषण र अद्वितीय स्वादमा धनी हुन्छन्।कोठाको तापक्रममा, सूक्ष्मजीवहरूको प्रजननले मासुको प्रोटिन, कार्बोहाइड्रेट र बोसोको विघटन गराउँछ, जसले गर्दा मासु भ्रष्ट हुन्छ, टाँसिने सतह, कालो रंग, लोचको कमी र अप्रिय गन्ध हुन्छ।Cinnamaldehyde सक्रिय खाना प्याकेजिङ फिल्म व्यापक रूपमा सुँगुर र माछा प्याकेजिङ्ग मा प्रयोग गरिन्छ, मुख्यतया Staphylococcus aureus, Escherichia coli, aeromonas, खमीर, ल्याक्टिक एसिड ब्याक्टेरिया र अन्य ब्याक्टेरिया को विकास रोक्छ, र 8 ~ 14d को शेल्फ जीवन विस्तार गर्न सक्छ।

3. डेयरी उत्पादनहरूको ताजा-राख्ने प्रभाव वर्तमानमा, चीनमा दुग्ध उत्पादनहरूको खपत वर्ष प्रति वर्ष बढ्दै गएको छ।चिज एक किण्वित दूध उत्पादन हो जसमा प्रशस्त पोषण मूल्य र प्रोटीन हुन्छ।तर चीजको छोटो शेल्फ लाइफ छ, र कम तापक्रममा फोहोर दर अझै चिन्ताजनक छ।सिनामिक एल्डिहाइड फूड प्याकेजिङ फिल्मको प्रयोगले चीजको शेल्फ लाइफलाई प्रभावकारी रूपमा विस्तार गर्न सक्छ, चीजको राम्रो स्वाद सुनिश्चित गर्न सक्छ, र पनीर खराब हुनबाट रोक्न सक्छ।चीज स्लाइस र चीज ससहरूको लागि, सेल्फ लाइफ सिनामाल्डिहाइड सक्रिय प्याकेजिङ्ग प्रयोग गरेपछि क्रमशः ४५ दिन र २६ दिनसम्म विस्तार हुन्छ, जुन स्रोतहरू बचत गर्न अनुकूल छ।

4. स्टार्च खाना रोटी र केक को ताजा-राखने प्रभाव स्टार्च उत्पादनहरू, गहुँको पीठो प्रशोधन, नरम पाइन कपास, मीठो र स्वादिष्ट बनाइन्छ।यद्यपि, रोटी र केकको छोटो शेल्फ लाइफ हुन्छ र बिक्रीको क्रममा मोल्ड दूषित हुने सम्भावना हुन्छ, जसले गर्दा गुणस्तरमा ह्रास र खाद्यान्नको फोहोर हुन्छ।स्पन्ज केक र काटिएको रोटीमा सिनामाल्डिहाइड सक्रिय खाना प्याकेजिङको प्रयोगले पेनिसिलियम र कालो मोल्डको वृद्धि र प्रजननलाई रोक्न सक्छ, र शेल्फ लाइफलाई क्रमशः 10 ~ 27d सम्म विस्तार गर्न सक्छ।

 

Cinnamaldehyde मा प्रशस्त स्रोत, उच्च ब्याक्टेरियोस्टेसिस र कम विषाक्तता को फाइदा छ।खाद्य सक्रिय प्याकेजिङ्गमा ब्याक्टेरियोस्टेसिस एजेन्टको रूपमा, डिलिवरी क्यारियर निर्माण र अनुकूलन गरेर सिनामल्डिहाइडको स्थिरता र ढिलो रिलीज सुधार गर्न सकिन्छ, जुन ताजा खानाको भण्डारण र यातायात गुणस्तर सुधार गर्न र खानाको शेल्फ लाइफ विस्तार गर्न ठूलो महत्त्व हो।हालका वर्षहरूमा, सिनामाल्डिहाइडले खाद्य प्याकेजिङ संरक्षणको अनुसन्धानमा धेरै उपलब्धिहरू र प्रगतिहरू गरेको छ, तर सम्बन्धित अनुप्रयोग अनुसन्धान अझै प्रारम्भिक चरणमा छ, र त्यहाँ अझै केही समस्याहरू समाधान गर्न बाँकी छ।झिल्लीको मेकानिकल गुणहरू र अवरोध गुणहरूमा विभिन्न डेलिभरी वाहकहरूको प्रभावहरूको तुलनात्मक अध्ययनको माध्यमबाट, सिनामल्डिहाइड र क्यारियरको कार्य मोडको गहिरो अन्वेषण र विभिन्न वातावरणमा यसको रिलीज गतिशास्त्र, वृद्धि कानूनको प्रभावको अध्ययन। खानामा हुने सूक्ष्मजीवहरूको खाना बिगार्ने, र एन्टिब्याक्टेरियल प्याकेजिङ्गको नियामक संयन्त्र एन्टिमाइक्रोबियल एजेन्टहरूको समय र रिलिज गतिमा।विभिन्न खाद्य संरक्षण आवश्यकताहरू पूरा गर्न सक्ने सक्रिय प्याकेजिङ्ग प्रणालीहरू डिजाइन र विकास गर्नुहोस्।