खानाको स्वादमा डमासेनोनको प्रयोग

डमासेनोन, रंगहीन देखि हल्का पहेंलो तरल पदार्थ। यसको सुगन्ध सामान्यतया मीठो फल र गुलाबको फूल मानिन्छ।
ध्यानपूर्वक स्वाद लिनुहोस्, डमासेनोनको मिठास अल्कोहल मिठाईसँग सम्बन्धित छ, मह मिठाईसँग ठ्याक्कै मिल्दैन। डमासेनोनको सुगन्ध पनि फेनिलेथानोलको भन्दा फरक छ। फेनिलेसेटिक एसिड र मह मिठाईका एस्टरहरू। साथै, यी फेनिलेसेटिक एसिड र एस्टरहरूले केटिनको सुगन्ध भन्दा कम मधुर सुगन्ध दिन्छन्। डमासेनोनको मिठास थोरै मीठो, धेरै शक्तिशाली, धेरै भेदक हुन्छ, र फेनिलेसेटिक एसिड र एस्टर मसलाहरूको सुगन्ध सधैं केही टर्बिडिटी बिना मीठो हुन्छ। सिनामिक एसिड र एस्टरहरू मीठो पेस्टद्वारा जारी गरिन्छ र फल मिठाईद्वारा जारी गरिन्छ साधारण सानो फ्याटी एसिड एस्टर स्वाद, र डमासेनोन एउटै हुँदैन। यद्यपि विभिन्न मसलाहरूको सुगन्धले विभिन्न खानाको स्वादमा फरक भूमिका खेल्न सक्छ, माथिको तुलना मार्फत, यो बुझ्न सकिन्छ कि डमासेनोन मसलाहरूको विशाल भूमिका, उपयुक्त प्रयोगले, खानाको स्वादको तैनाथीमा अन्तिम स्पर्श खेल्न सक्छ, र धेरै खाना स्वादहरूको तैनाथी अपरिहार्य डमासेनोन हो।