डेल्टा dodecalactoneand राम्रोसँग डेयरी स्वादको लागि उपयुक्त छ, एक श्रेणी जसले यस रोचक घटकको सम्भावनाहरूको हाम्रो धारणालाई सीमित गर्दछ। सबै डेयरी स्वादहरूसँग चुनौती लागत हो। दुबै डेल्टा डोडेकालाक्टोन र र डेल्टा डेकालाक्टोन धेरै महँगो छन्, विशेष गरी प्राकृतिक स्रोतहरूबाट। पहिलो नजरमा, delta decalactone सँग धेरै बलियो सुगन्ध छ र यो राम्रो "पैसाको लागि मूल्य" विकल्प जस्तो देखिन्छ। जीवन त्यति सरल छैन, र डेल्टा डोडेकालाक्टोनसँग बलियो स्वाद प्रभाव भएकोले, छनोट पनि जटिल छ। डेयरी स्वादहरूमा साँच्चै प्रामाणिक समग्र प्रभाव पुन: उत्पादन गर्न, यो प्राय: डेल्टा डेकालाक्टोन भन्दा बढी डेल्टा डोडेकालाक्टोन प्रयोग गर्न आवश्यक छ, जसले लागत धेरै बढाउँछ।
विश्लेषणलाई बुझ्ने प्रयास गर्दा, यो ध्यान दिन लायक छ कि यस घटकको लागि धेरै वैकल्पिक नामहरू छन्, जसमध्ये केही स्पष्ट छैनन्, जस्तै 6-heptyl oxan-2-one, 1, 5-Dodecanolide, र 6। -हेप्टाइल tetrahydro-2H-pyran-2-एक सबैभन्दा सामान्य हो।
डेयरी स्वाद कोटिहरूको लागत निर्धारण गर्न कठिनाईको अतिरिक्त, डेल्टा डोडेकालाक्टोनको प्रयोगलाई नियन्त्रण गर्ने विचारहरू एकदम फरक हुन सक्छ। स्वाद प्रभावहरूको सापेक्ष महत्त्व बढाइएको छ, प्राय: यसलाई डेल्टा डेकालाक्टोन भन्दा राम्रो विकल्प बनाउँछ।
डेयरी स्वाद
मक्खन: सबै मक्खन स्वादहरूमा लागत कारकहरूले महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छन्। डेल्टा डोडेकालाक्टोनको छ हजार पीपीएमले वास्तविक स्वाद प्रभाव उत्पादन गर्नेछ, तर लागतको अधीनमा हुन आवश्यक पर्दछ।
चीज: चीजको स्वाद ठूलो कुरा होइन। प्राकृतिक चीजहरू स्पष्ट रूपमा ल्याक्टोनहरूमा उच्च हुन्छन्, तर समग्र स्वाद प्रभावहरूमा तिनीहरूको महत्त्व फ्याटी एसिडको तुलनामा फिक्का हुन्छ। यो सामग्रीको दुई देखि तीन सय पीपीएमले राम्रोसँग काम गर्छ र लागत बढाउँदैन।
पोस्ट समय: डिसेम्बर-26-2024