डमासेनोन आइसोमरहरूको परिचय
Damascenone र β-Damascenone एउटै रासायनिक यौगिकका दुई महत्त्वपूर्ण आइसोमर हुन्, जुन दुवै सुगन्ध र स्वाद उद्योगमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरूले एउटै आणविक सूत्र (C₁₃H₁₈O) साझा गरे तापनि, तिनीहरूको फरक रासायनिक संरचनाहरूले सुगन्ध प्रोफाइल र अनुप्रयोगहरूमा महत्त्वपूर्ण भिन्नताहरू निम्त्याउँछ। यो लेखले यी दुई मूल्यवान सुगन्ध यौगिकहरूको विस्तृत तुलना प्रदान गर्दछ।
रासायनिक संरचना भिन्नताहरू
Damascenone (सामान्यतया α-Damascenone) र β-Damascenone बीचको प्राथमिक भिन्नता तिनीहरूको आणविक संरचनाहरूमा निहित छ:
·α-Damascenone: रासायनिक रूपमा (E)-1-(2,6,6-trimethyl-1-cyclohexen-1-yl)-2-buten-1-one को रूपमा चिनिन्छ, साइक्लोहेक्सिन रिंगको α-स्थिति (दोस्रो कार्बन) मा अवस्थित दोहोरो बन्धनको साथ।
·β-Damascenone: संरचनात्मक रूपमा (E)-1-(2,6,6-trimethyl-1,3-cyclohexadien-1-yl)-2-buten-1-one, साइक्लोहेक्साडियन रिंगको β-स्थिति (पहिलो र तेस्रो कार्बन) मा दोहोरो बन्धनहरू सहित।
· स्टेरियोकेमिस्ट्री: दुवै (E) आइसोमर (ट्रान्स-कन्फिगरेसन) को रूपमा अवस्थित छन्, जसले तिनीहरूको घ्राण गुणहरूलाई उल्लेखनीय रूपमा असर गर्छ।
भौतिक गुणहरूको तुलना
| सम्पत्ति | α-डमासेनोन | β-डमासेनोन |
| घनत्व | ०.९४२ ग्राम/सेमी³ | ०.९२६ ग्राम/सेमी³ |
| उम्लने बिन्दु | २७५.६ डिग्री सेल्सियस | २७५.६ डिग्री सेल्सियस |
| अपवर्तक सूचकांक | १.५१२३ | १.४९ |
| उपस्थिति | रंगहीन देखि फिक्का पहेंलो तरल पदार्थ | रंगहीन देखि फिक्का पहेंलो तरल पदार्थ |
| घुलनशीलता | पानीमा अघुलनशील, जैविक विलायकहरूमा घुलनशील | पानीमा अघुलनशील, जैविक विलायकहरूमा घुलनशील |
| फ्ल्यास पोइन्ट | >१०० डिग्री सेल्सियस | १११ डिग्री सेल्सियस |
सुगन्धित प्रोफाइल भिन्नताहरू
α-दमासेनोनको सुगन्धका विशेषताहरू
·प्राथमिक नोट: गुलियो फलफूल, हरियो, फूल फुल्ने
· माध्यमिक नोटहरू: काठ र बेरीको सूक्ष्मताहरू
· समग्र छाप: ताजा, बिरुवा जस्तो गुणस्तरको साथ थप जटिल
β-Damascenone को सुगन्ध विशेषताहरू
·प्राथमिक नोट: बलियो गुलाब जस्तो फूलको चरित्र
· माध्यमिक नोटहरू: आलुबखडा, अंगूर, रास्पबेरी, र चिया जस्तो नोटहरू
· समग्र छाप: अझ तीव्र, न्यानो, राम्रो प्रसार र दीर्घायुको साथ
अनुप्रयोग भिन्नताहरू
α-Damascenone को मुख्य अनुप्रयोगहरू
उच्च-स्तरीय अत्तर: सुगन्ध रचनाहरूमा जटिलता र गहिराइ थप्छ
खानाको स्वाद: खाद्य पदार्थको रूपमा स्वीकृत (GB २७६०-९६)
सुर्तीजन्य पदार्थको स्वाद: सुर्तीजन्य पदार्थको सहजता बढाउँछ
β-Damascenone को मुख्य अनुप्रयोगहरू
अत्तर उद्योग: राम्रो सुगन्धमा गुलाबको एकोर्डको मुख्य घटक
खाद्य पदार्थहरू: कन्फेक्शनरी, बेक्ड सामान र पेय पदार्थहरूमा प्रयोग गरिन्छ।
सुर्तीजन्य स्वाद: धेरै सुर्तीजन्य स्वादहरूमा प्रमुख घटक
चिया उत्पादनहरू: मह-सुगन्धित कालो चियामा विशेषतायुक्त सुगन्धित यौगिक
प्राकृतिक घटना र व्यावसायिक महत्व
प्राकृतिक स्रोतहरू: दुवै प्राकृतिक रूपमा गुलाबको तेल, कालो चिया र रास्पबेरीको तेलमा पाइन्छ।
व्यावसायिक महत्व: β-Damascenone ले यसको उत्कृष्ट सुगन्ध गुणहरूको कारणले बजारमा प्रभुत्व जमाउँछ।
सांद्रता भिन्नता: β-आइसोमर सामान्यतया प्राकृतिक उत्पादनहरूमा उच्च सांद्रतामा उपस्थित हुन्छ।
संश्लेषण र उत्पादन
· संश्लेषण विधिहरू: दुवै β-साइक्लोसाइट्रलको ग्रिग्नार्ड प्रतिक्रिया र त्यसपछि अक्सिडेशन मार्फत उत्पादन गर्न सकिन्छ।
··उत्पादन प्रक्रिया: α-Damascenone संश्लेषण बढी जटिल र महँगो छ।
बजार उपलब्धता: β-Damascenone व्यापक रूपमा उपलब्ध छ र अपेक्षाकृत कम महँगो छ।
निष्कर्ष
α-Damascenone र β-Damascenone ले समान रासायनिक संरचनाहरू साझा गरे तापनि, तिनीहरूको दोहोरो बन्धनको स्थितिले फरक सुगन्धित प्रोफाइल र अनुप्रयोगहरूमा परिणाम दिन्छ। β-Damascenone, यसको अधिक स्पष्ट गुलाब जस्तो पुष्प चरित्र र उत्कृष्ट प्रसारको साथ, बढी व्यावसायिक महत्त्व राख्छ। यद्यपि, α-Damascenone को जटिल सुगन्ध प्रोफाइलले केही उच्च-अन्त अनुप्रयोगहरूमा यसको मूल्य कायम राख्छ। यी भिन्नताहरू बुझ्दा अत्तर निर्माताहरू र स्वादिष्टहरूले प्रत्येक आइसोमरलाई उनीहरूको सूत्रहरूमा प्रभावकारी रूपमा प्रयोग गर्न अनुमति दिन्छ।
पोस्ट समय: नोभेम्बर-१०-२०२५