प्रकार र खाना स्वाद र सुगन्ध को वर्गीकरण

1. खाद्यान्न स्वाद र सुगन्धको विविधता
खाद्य स्वाद को अनुपात धेरै सानो छ, तर यो एक निश्चित सुरक्षा र स्वास्थ्य मूल्यांकन पूरा गर्न आवश्यक छ, र प्रासंगिक स्वास्थ्य नियमहरु को आवश्यकताहरु को बैठक पछि मात्र प्रयोग गर्न सकिन्छ। त्यहाँ धेरै प्रकारका खाद्य स्वाद छन्, ठोस र खुराक फारम अनुसार ठोस र तरलमा विभाजित। ठोस स्वाद माइक्रोकापल्स स्वाद छ र यस्तै। तरल स्वादहरू पानीले भरिएको स्वादहरू, तेल समात्नुहोस् तेल-अलौल स्वाद र जत्तीट स्वादमा विभाजन गर्न सकिन्छ। थप रूपमा, यसलाई स्वाद र प्रयोग गरेर पनि वर्गीकृत गर्न सकिन्छ।
माइक्रोकेप्लाल स्वाद फ्लाभर्स र कोटिंग एजेन्टहरू (जस्तै परिमार्जित स्टार्ट्स आदि) मा बनेको छ, जुन अक्सिडियन र असभ्य पेय पदार्थ रोक्नको लागि प्रयोग गरिन्छ। पानी-सुम्प्लेबल सार गडबडी र इथानोलको रूपमा बेवकूफ र खाद्य मसलाहरू को रूपमा बनेको छ, मुख्यतया नरम पेय र अन्य स्वादमा प्रयोग गरिएको। तेल-अलम्बल स्वाद कमाईको स्वाद, आदिको स्वाद, आदिसँग मिसिन ग्लाइनको साथ मिक्स गर्दै, आदि मिठाई क्यान्डी र कुकीजको लागि प्रयोग गरिन्छ। इज्जल्चर सार खाद्यान्न स्वाद, खाद्य तेल, एन्टिसिभरियन, संरक्षक, रूढीबाही, स्वाद र चिसो पेय पदार्थ, को लागी बनेको चरण, एक पानी फसल, रंग एक पानी, रसिंग वासिंग, रंग, रंग वृद्धि, र टर्बालिटी।

2. खाना स्वाद र सुगन्धको वर्गीकरण
खाद्य स्वाद खाद्य उद्योग मा एक आवश्यक खाद्य दूषित छ। खाद्यान्न आवाश्यक मात्रामा यो आफ्नै शरीर हो, त्यहाँ एक हजार भन्दा बढी प्रकारहरू छन्। स्वाद प्रकारहरू विभाजित गर्न सकिन्छ:
(1) प्राकृतिक स्वाद। यो प्राकृतिक बोटबिरुवा र जनावरहरू (मसला) बाट हटाइएको पूर्ण प्राकृतिक पदार्थ हो। सामान्यतया, प्राकृतिक अरोमाेका पदार्थहरूको क्यारियर फलफूल, जनावर अंगहरू, पात, चिया र बीउबाट प्राप्त गर्न सकिन्छ। निकासी विधिहरू निकासी, आसपालन र एकाग्रता हुन्। भेनिला निकाल, कोको एक्वाइज, स्ट्रबेरी एक्स्ट्र्याक्ट र यस्तै निकाल्ने विधि द्वारा प्राप्त गर्न सकिन्छ। पेपररमिन्ट तेल, फेन्नेनेल तेल, दालचीनी (ओस्मेनथस) तेल, मसलाको तेललाई आरोहणले लिन सकिन्छ। सुन्तला तेल, नींबू तेल र सिट्रस तेल आरोहण द्वारा प्राप्त गर्न सकिन्छ। एप्पल रस ध्यान केन्द्रित गर्नुहोस्, मंगोम केन्द्रित, सुन्तला रस निमन्त्रणा निधन भयो र यो एकाग्रता विधिबाट प्राप्त गर्न सकिन्छ। त्यहाँ 5,000 भन्दा बढी कच्चा पदार्थहरू छन् जुन विश्वमा खाद्य स्वादहरू निकाल्न सक्छन्, र 1 भन्दा बढी भन्दा बढी प्रयोग गरिन्छ।
(2) प्राकृतिक पहिचान स्वाद। यस प्रकारको स्वाद प्राकृतिक कच्चा माल वा कृत्रिम संश्थास र प्राकृतिक स्वाद पदार्थहरू ठीक समान रासायनिक पदार्थको रूपमा प्राप्त गरिन्छ।
()) सिंथेटिक स्वाद। यो कृत्रिम संश्लेषण र अन्य रासायनिक विधिहरू द्वारा प्राप्त गरिन्छ र पदार्थको प्राकृतिक रासायनिक अणुहरू पुष्टि गरिएको छैन। यदि प्रकृतिमा फेला पर्यो र समान रासायनिक अणुहरू प्रभुत्वमा, यो प्राकृतिक स्वादको बराबर हो। जबसम्म त्यहाँ एक कच्चा माल मा एक कच्चा मामला छ सिंथेटिक हो, त्यो, कृत्रिम सिंथेटिक सार छ।
⑷ माइक्रोब्लिक विधि द्वारा तयार छ। यो एक सार होब्ब्यबहिक फायरमेन्ट वा एन्जाइमेटिक प्रतिक्रिया द्वारा प्राप्त एक सार हो।
()) स्वस्थ सार। यस प्रकारको स्वाद तयारी गर्ने र चिनी कम गर्नको चिठीबाट प्राप्त गरिएको छ, र प्रायः मासु, चकलेट, कफी, कफी, माईल अक्सर प्रयोग गरिन्छ।

स्वादको गुणवत्ताको स्थिति अनुसार, खाद्य स्वादहरू समावेश: तरल स्वाद (पानीले, तेल-कुल्हाल)% 0% -20% को लागि उल्लंघन (पानी, अधिवक्ता, अधिवक्ता, प्रोविन)। विलास, इमपेरिफायर, गोंद, स्थिर, pight, एसिड, एसिड र एसिडक्सिडल, एसिड र एक्सियोक्सिडल, एसिड,% 0%; पाउडर स्वाद 1% -20% को हिसाबले, क्यारियर 800% -90 0% को हिसाबले गएको छ।

पाउडर स्वादको विकास द्रुत छ, र यसमा पेय पदार्थहरू, खाजा, बेक्ड सामानहरू र यसमा अनुप्रयोगहरूको विस्तृत श्रृंखला हुन्छ। त्यहाँ तीन प्रकारका पाउडर स्वादहरू सामान्यतया प्रयोग गरिन्छ:
(1) मिक्सरको रूपमा पाउडर स्वाद: धेरै पाउडर स्वाद पदार्थहरू एक अर्कासँग मिसिन्छ, जस्तै पाँच-स्पाइस पाउडर, रिकको पाउडर, आदि; धेरै जसो गन्धहरू प्राकृतिक बोट मसलाहरूबाट आउँछन्, र मासुको स्वादहरूको तयारीमा; भेनिला पाउडर, भ्रालिलन, आदि मिश्रणको रूपमा पाउडर स्वादहरू पनि हुन्।
(2) ADSorce को रूप मा पाउडर स्वाद: सार क्यारियरको सतहमा अत्यन्त एडस्ट्रोब गरिएको छ, र यस स्वादको संरचना कम अस्थिरता हुनुपर्दछ; विभिन्न मासु स्वादहरू प्राय: पाउडर फ्लायरहरू हुन् adsorbed फारममा।
()) माइक्रोकेप्लेल पाउडर स्वाद स्वादको कोटिंग फारम आज खाद्य उद्योगमा सबैभन्दा प्रयोग पाउडर स्वाद हो।
स्वादको माइक्रोजिनिनिनेट प्याकेजि ing, एक्लोपना, संरक्षण, क्लेड रिलीज र तरल पदार्थको लागि एक विशेष साधन हो, यसको मुख्य उद्देश्य अक्सीकरण र अन्य कारकहरूको बिग्रेको छ।
यो प्रभाव खाद्य उद्योग अनुप्रयोगहरूमा अन्य पाउडर स्वादका लागि विशेष महत्त्व र फराकिलो व्यावहारिकताको हो। छोटकरीमा अनुमानित: परम्परागत ठोस पेय उत्पादनले प्राय: स्प्रे स्प्रि सुकाउने विधि, भ्याकेरेट सुकाउने विधि प्रयोग गर्दछ, विलायक हटाउँदछ, उत्पादनको स्वाद प्रभावित हुन्छ, उत्पादनको स्वाद प्रभावित हुन्छ।

सुख्खा पाउडर मिक्सर विधि ठोस पेय पदार्थको उत्पादनमा प्रयोग गरिन्छ। उत्पादन प्रक्रियामा, बिभिन्न पाउडर सामग्रीहरू प्रत्यक्ष रूपमा माइक्रोजेल पाउडर सारसँग मिसिन सकिन्छ, तताउने र उत्पादक स्वाद अपरिवर्तित रहन्छ। ठोस पेय पदार्थहरूको लागि माइकररको अन्नको स्वादको प्रयोग सञ्चालन गर्न सजिलो छ, समान रूपमा मिसाउने उत्पादनहरूको प्रयोग, उत्पादनहरूले मूल पाउडर राज्यलाई बढाउँदैन, र सेतो धूम्रपान राज्यमा रंग परिवर्तन गर्दैन।
किनभने सुगन्ध कम्पनिनेन्टहरू क्याप्सुलमा encapplicated छन्, voachalization घाटा अवरोध गरिएको छ, त्यसैले संरक्षण समय विस्तार। सुगन्धित स्थानहरू चारैतिरहरू जस्ता कारकहरूको कारण स्वादग्रस्त ठाउँबाट अलग गरिएको छ जुन त्रासहरूको कारण कारकहरूको कारणले गर्दा, यसरी उत्पादनको अव्यवस्थित अवधि विस्तार गर्दछ। तरल स्वादको स्वाद सञ्चालन गर्न को लागी सुविधाजनक छैन, सजिलैसँग मिक्स गर्न सजिलो छैन, द्रुत रोगीहरूको पानी कोमल अवधिमा, स्वादको साथ, स्वादको साथ अवधारण अवधि।