हाल, धेरैजसो रासायनिकसंरक्षकहरूहाम्रो बजारमा प्रयोग हुने बेन्जोइक एसिड र यसको सोडियम नुन, सोर्बिक एसिड र यसको पोटासियम नुन, प्रोपियोनिक एसिड र यसको नुन, पी-हाइड्रोक्सीबेन्जोइक एसिड एस्टर (निपागिन एस्टर), डिहाइड्रोएसेटिक एसिड र यसको सोडियम नुन, सोडियम ल्याक्टेट, फ्युमेरिक एसिड, आदि हुन्।
१. बेन्जोइक एसिड र यसको सोडियम नुन
बेन्जोइक एसिड र यसको सोडियम नुन सबैभन्दा धेरै प्रयोग हुने मध्ये एक होसंरक्षकहरूचीनको खाद्य प्रशोधन उद्योगमा, मुख्यतया पेय पदार्थहरू (जस्तै सफ्ट ड्रिंक्स, फलफूलको रस, सोया सस, डिब्बाबंद खाना, वाइन, आदि) जस्ता तरल पदार्थहरू संरक्षण गर्न प्रयोग गरिन्छ। बेन्जोइक एसिड लिपोफिलिक हुन्छ र सजिलैसँग कोशिका झिल्लीबाट प्रवेश गर्छ र कोशिका शरीरमा प्रवेश गर्छ, जसले गर्दा सूक्ष्मजीवहरूको कोशिका झिल्लीको पारगम्यतामा हस्तक्षेप हुन्छ र कोशिका झिल्लीद्वारा एमिनो एसिडको अवशोषणलाई रोक्छ। कोशिका शरीरमा प्रवेश गर्ने बेन्जोइक एसिड अणुले कोशिकामा रहेको क्षारीय पदार्थलाई आयनाइज गर्छ, र कोशिका श्वसन इन्जाइम प्रणालीको गतिविधिलाई रोक्न सक्छ, र एसिटाइल कोएन्जाइम ए कन्डेन्सेसन प्रतिक्रियालाई रोक्नमा बलियो भूमिका खेल्छ, जसले गर्दा खानामा संरक्षक प्रभाव पार्छ।
२ सोर्बिक एसिड र यसको पोटासियम नुन
सोर्बिक एसिड (पोटासियम सरबेट) सबैभन्दा बढी प्रयोग हुने संरक्षक हो र धेरैजसो देशहरूमा प्रयोग गरिन्छ। सोर्बिक एसिड असंतृप्त फ्याटी एसिड हो, यसको निषेध संयन्त्र भनेको सल्फहाइड्रिल समूहको इन्जाइममा यसको आफ्नै डबल बन्धन र माइक्रोबियल कोशिकाहरूलाई संयुक्त रूपमा प्रयोग गरेर सहसंयोजक बन्धन बनाउनु हो, जसले गर्दा यसले गतिविधि गुमाउँछ र इन्जाइम प्रणालीलाई नष्ट गर्छ। थप रूपमा, सोर्बिक एसिडले साइटोक्रोम सी द्वारा अक्सिजनको स्थानान्तरण जस्ता स्थानान्तरण कार्यमा पनि हस्तक्षेप गर्न सक्छ, र कोशिका झिल्ली ऊर्जा स्थानान्तरणको कार्य, सूक्ष्मजीवहरूको प्रसारलाई रोक्छ, ताकि क्षरणको उद्देश्य प्राप्त गर्न सकियोस्।
३ प्रोपियोनिक एसिड र यसको नुन
प्रोपियोनिक एसिड एक मोनो-एसिड, रंगहीन तेलयुक्त तरल पदार्थ हो। यसले β-एलानिनको माइक्रोबियल संश्लेषण र जीवाणुरोधी प्रभावलाई रोक्नको लागि हो। प्रोपियोनिक एसिड लवणहरू मुख्यतया सोडियम प्रोपियोनेट र क्याल्सियम प्रोपियोनेट हुन्, तिनीहरूमा समान संरक्षक संयन्त्र हुन्छ, शरीरमा प्रोपियोनिक एसिडमा परिणत हुन्छन्, मोनोमेरिक प्रोपियोनिक एसिड अणुहरूले मोल्ड कोशिकाहरू बाहिर उच्च ओस्मोटिक दबाब बनाउन सक्छन्, जसले गर्दा मोल्ड कोशिका निर्जलीकरण, प्रजननको क्षति, र मोल्ड कोशिका भित्तामा पनि प्रवेश गर्न सक्छ, अन्तर्कोशिकीय गतिविधिलाई रोक्छ।
४ पराबेन एस्टर (निपागिन एस्टर)
प्याराबेन एस्टरहरू मिथाइल प्याराबेन, इथाइल प्याराबेन, प्रोपाइल प्याराबेन, आइसोप्रोपाइल प्याराबेन, ब्यूटाइल प्याराबेन, आइसोब्युटाइल प्याराबेन, हेप्टाइल प्याराबेन, आदि हुन्। पी-हाइड्रोक्सीबेन्जोइक एसिड एस्टरहरूको निषेध संयन्त्र यो हो: माइक्रोबियल कोशिका श्वसन प्रणाली र इलेक्ट्रोन स्थानान्तरण इन्जाइम प्रणाली गतिविधिलाई रोकिन्छ, र माइक्रोबियल कोशिका झिल्लीको संरचनालाई नष्ट गर्न सक्छ, जसले गर्दा एन्टिसेप्टिकको भूमिका खेल्न सकिन्छ।
५ डिहाइड्रोएसेटिक एसिड र यसको सोडियम नुन
डिहाइड्रोएसेटिक एसिड, आणविक सूत्र C8H8O4 यो र यसको सोडियम नुन सेतो वा हल्का पहेंलो क्रिस्टलीय पाउडर हो, यसको बलियो जीवाणुरोधी क्षमता छ, विशेष गरी मोल्ड र खमीरको बलियो जीवाणुरोधी क्षमता। यो एक अम्लीय संरक्षक हो र मूल रूपमा तटस्थ खानाहरूको लागि अप्रभावी छ। यो प्रकाश र तापमा स्थिर छ, जलीय घोलमा एसिटिक एसिडमा घट्छ, र मानव शरीरको लागि गैर-विषाक्त छ। यो एक व्यापक-स्पेक्ट्रम संरक्षक हो र मासु, माछा, तरकारी, फलफूल, पेय पदार्थ, पेस्ट्री, आदि संरक्षणको लागि व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
६ सोडियम ल्याक्टेट
रंगहीन वा थोरै पहेंलो पारदर्शी तरल पदार्थ, गन्धरहित, थोरै नुनिलो र तीतो, पानीमा मिसाइबल, इथेनॉल, ग्लिसरिन। सामान्य सांद्रता ६०%-८०% छ, र ६०% सांद्रताको लागि अधिकतम प्रयोग सीमा ३० ग्राम/केजी छ... सोडियम ल्याक्टेट एक नयाँ प्रकारको संरक्षक र संरक्षण एजेन्ट हो, जुन मुख्यतया मासु र कुखुरा उत्पादनहरूमा लागू हुन्छ, जसको मासु खाना ब्याक्टेरियामा बलियो निरोधात्मक प्रभाव हुन्छ। यो मुख्यतया रोस्ट मासु, ह्याम, ससेज, कुखुरा, हाँस र कुखुरा उत्पादनहरू र सस र ब्राइन उत्पादनहरूमा लागू हुन्छ। मासु उत्पादनहरूमा ताजापन संरक्षणको लागि सन्दर्भ सूत्र: सोडियम ल्याक्टेट: २%, सोडियम डिहाइड्रोएसीटेट ०.२%।
७ डाइमिथाइल फ्युमरेट
यो एक नयाँ प्रकारको एन्टी-मोल्ड होसंरक्षकजुन स्वदेश र विदेशमा जोशका साथ विकसित गरिएको छ, जसले ३० भन्दा बढी प्रकारका मोल्ड र खमीरहरूलाई रोक्न सक्छ, र यसको जीवाणुरोधी कार्यसम्पादन pH मानबाट प्रभावित हुँदैन, उच्च दक्षता र व्यापक स्पेक्ट्रम, उच्च सुरक्षा र कम मूल्यका फाइदाहरू सहित। यसको व्यापक जीवाणुरोधी र एन्टिसेप्टिक कार्यसम्पादन उच्च छ, बलियो जैविक गतिविधिको साथ। यसमा उदात्तीकरणको कारणले फ्युमिगेन्ट गुणहरू छन्, त्यसैले यसमा सम्पर्क नसबंदी र फ्युमिगेशन नसबंदीको दोहोरो भूमिका छ। कम विषाक्तता, मानव शरीरमा छिटो मानव चयापचयको सामान्य घटकहरूमा फ्युमरिक एसिड, राम्रो दोहोरिने क्षमताको प्रयोग।
पोस्ट समय: अप्रिल-०१-२०२२