सामान्यतया प्रयोग हुने रासायनिक संरक्षकका किस्महरू के हुन्

अहिले सबैभन्दा धेरै केमिकल छसंरक्षकहरूहाम्रो बजारमा बेन्जोइक एसिड र यसको सोडियम नुन, सोर्बिक एसिड र यसको पोटासियम नुन, प्रोपियोनिक एसिड र यसको नुन, पी-हाइड्रोक्सीबेन्जोइक एसिड एस्टर (निपागिन एस्टर), डिहाइड्रोएसिटिक एसिड र यसको सोडियम नुन, सोडियम ल्याक्टेट, फ्युमरिक एसिड, इत्यादि प्रयोग गरिन्छ।
1. बेन्जोइक एसिड र यसको सोडियम नुन
बेन्जोइक एसिड र यसको सोडियम नुन सबैभन्दा धेरै प्रयोग गरिन्छसंरक्षकहरूचीनको खाद्य प्रशोधन उद्योगमा, मुख्यतया पेय पदार्थहरू (जस्तै सफ्ट ड्रिंक, फलफूलको जुस, सोया सस, डिब्बाबंद खाना, वाइन, इत्यादि) जस्ता तरल पदार्थहरू संरक्षण गर्न प्रयोग गरिन्छ।बेन्जोइक एसिड लिपोफिलिक हो र सजिलै सेल झिल्ली मार्फत प्रवेश गर्दछ र कोशिकाको शरीरमा प्रवेश गर्दछ, यसैले सूक्ष्मजीवहरूको कोशिका झिल्लीको पारगम्यतामा हस्तक्षेप गर्दछ र कोशिका झिल्लीद्वारा एमिनो एसिडको अवशोषणलाई रोक्छ।बेन्जोइक एसिड अणु जसले कोशिकाको शरीरमा प्रवेश गर्छ, कोशिकामा रहेको क्षारीय पदार्थलाई आयोनाइज गर्छ, र कोशिकाको श्वासप्रश्वास इन्जाइम प्रणालीको गतिविधिलाई रोक्न सक्छ, र एसिटाइल कोइन्जाइमलाई रोक्नमा बलियो भूमिका खेल्छ, जसले गर्दा एक संक्षेपण प्रतिक्रिया हुन्छ। खानामा संरक्षक प्रभाव।
2 सोर्बिक एसिड र यसको पोटासियम नुन
Sorbic acid (पोटासियम sorbate) सबैभन्दा धेरै प्रयोग हुने संरक्षक हो र धेरै देशहरूमा प्रयोग गरिन्छ।Sorbic एसिड असंतृप्त फ्याटी एसिड हो, यसको अवरोध संयन्त्र सल्फहाइड्रिल समूहको इन्जाइममा यसको आफ्नै डबल बन्ड र माइक्रोबियल कोशिकाहरू प्रयोग गरी सहसंयोजक बन्धन बनाउँछ, जसले गर्दा यसले गतिविधि गुमाउँछ र इन्जाइम प्रणालीलाई नष्ट गर्छ।थप रूपमा, सोर्बिक एसिडले स्थानान्तरण कार्यमा पनि हस्तक्षेप गर्न सक्छ, जस्तै साइटोक्रोम सी द्वारा अक्सिजनको स्थानान्तरण, र कोशिका झिल्ली ऊर्जा स्थानान्तरणको कार्य, सूक्ष्मजीवहरूको प्रसारलाई रोक्छ, ताकि क्षरणको उद्देश्य प्राप्त गर्न।
3 प्रोपियोनिक एसिड र यसको नुन
प्रोपियोनिक एसिड एक मोनो एसिड, रंगहीन तेल तरल हो।यो β-alanine र जीवाणुरोधी प्रभाव को माइक्रोबियल संश्लेषण रोक्न छ।प्रोपियोनिक एसिड लवणहरू मुख्यतया सोडियम प्रोपियोनेट र क्याल्सियम प्रोपियोनेट हुन्, तिनीहरूसँग समान संरक्षक संयन्त्र छ, शरीरमा प्रोपियोनिक एसिडमा परिणत हुन्छ, मोनोमेरिक प्रोपियोनिक एसिड अणुहरूले मोल्ड कोशिकाहरू बाहिर उच्च ओस्मोटिक दबाव बनाउन सक्छ, जसले गर्दा मोल्ड सेल निर्जलीकरण, क्षति। प्रजनन को, र पनि मोल्ड सेल पर्खाल घुसाउन सक्छ, intracellular गतिविधि रोक्छ।
४ पराबेन एस्टर (निपागिन एस्टर)
पाराबेन एस्टरहरू मिथाइल पाराबेन, इथाइल प्याराबेन, प्रोपाइल पाराबेन, आइसोप्रोपाइल पाराबेन, ब्यूटाइल पाराबेन, आइसोब्युटिल पाराबेन, हेप्टाइल पाराबेन, इत्यादि हुन्। पी-हाइड्रोक्सीबेन्जोइक एसिड एस्टरहरूको अवरोध गर्ने संयन्त्र हो: माइक्रोबियल सेल श्वासप्रश्वास प्रणाली र इलेक्ट्रोन ट्रान्सफर इन्जाइम प्रणालीको गतिविधिमा हुन्छ। , र एन्टिसेप्टिकको भूमिका खेल्नको लागि माइक्रोबियल सेल झिल्लीको संरचनालाई नष्ट गर्न सक्छ।
5 डिहाइड्रोएसेटिक एसिड र यसको सोडियम नुन
डिहाइड्रोएसेटिक एसिड, आणविक सूत्र C8H8O4 यो र यसको सोडियम नुन सेतो वा हल्का पहेंलो क्रिस्टलीय पाउडर हो, एक बलियो जीवाणुरोधी क्षमता छ, विशेष गरी मोल्ड र खमीर को बलियो जीवाणुरोधी क्षमता।यो एक अम्लीय संरक्षक हो र तटस्थ खानाहरूको लागि मूलतया अप्रभावी छ।यो प्रकाश र तातोमा स्थिर छ, जलीय घोलमा एसिटिक एसिडमा घट्छ, र मानव शरीरको लागि गैर-विषाक्त छ।यो एक व्यापक स्पेक्ट्रम संरक्षक हो र मासु, माछा, तरकारी, फलफूल, पेय पदार्थ, पेस्ट्री, आदि को संरक्षण को लागी व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
6 सोडियम ल्याक्टेट
रंगहीन वा अलिकति पहेंलो पारदर्शी तरल, गन्धहीन, अलिकति नुन र तीतो, पानीमा मिसाउन मिल्ने, इथानोल, ग्लिसरिन।सामान्य एकाग्रता 60% -80% छ, र अधिकतम उपयोग सीमा 60% एकाग्रताको लागि 30g/KG हो... सोडियम ल्याक्टेट एक नयाँ प्रकारको संरक्षक र संरक्षण एजेन्ट हो, मुख्यतया मासु र कुखुरा उत्पादनहरूमा लागू हुन्छ, जसको बलियो हुन्छ। मासु खाद्य ब्याक्टेरिया मा अवरोध प्रभाव।यो मुख्यतया रोस्ट मासु, ह्याम, सॉसेज, कुखुरा, बतख र कुखुरा उत्पादनहरू र चटनी र नमकीन उत्पादनहरूमा लागू गरिन्छ।मासु उत्पादनहरूमा ताजापन संरक्षणको लागि सन्दर्भ सूत्र: सोडियम ल्याक्टेट: 2%, सोडियम डिहाइड्रोएसीटेट 0.2%।
7 डाइमिथाइल फ्युमरेट
यो एक नयाँ प्रकारको एन्टी-मोल्ड होसंरक्षकजुन स्वदेश र विदेशमा कडाइका साथ विकसित गरिएको छ, जसले ३० भन्दा बढी प्रकारका मोल्डहरू र यीस्टहरूलाई रोक्न सक्छ, र यसको एन्टिब्याक्टेरियल प्रदर्शन pH मानबाट प्रभावित हुँदैन, उच्च दक्षता र फराकिलो स्पेक्ट्रम, उच्च सुरक्षा र कम मूल्यको फाइदाहरू सहित।यसको व्यापक एन्टिब्याक्टेरियल र एन्टिसेप्टिक प्रदर्शन बलियो जैविक गतिविधिको साथ उत्कृष्ट छ।यसमा उदात्तीकरणको कारणले धुवाँयुक्त गुणहरू छन्, त्यसैले यसमा सम्पर्क नसबंदी र फ्युमिगेशन नसबंदीको दोहोरो भूमिका छ।कम विषाक्तता, मानव शरीर मा चाँडै मानव चयापचय fumaric एसिड को सामान्य घटक मा, राम्रो repeatability को आवेदन।